無菌潔凈車間建造設計

一、食品無菌凈化車間結構：

       根據(ju)《潔(jie)凈(jing)廠(chang)房設計規(gui)范》車間的墻(qiang)體和(he)吊(diao)頂必須采用不產(chan)塵、不積(ji)塵表面平(ping)滑的材料施(shi)工，并(bing)且(qie)不能在車間中存在死角。采用凈(jing)化廠(chang)房施(shi)工彩板，基(ji)板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達到(dao)14kg/m3,鋁材采用華聯鋁型(xing)(xing)材，為(wei)提(ti)高凈(jing)化間的使(shi)用壽命，并(bing)達到(dao)美(mei)觀大方(fang)的效果，所有(you)鋁型(xing)(xing)材進行電(dian)泳(yong)處(chu)理(li)。  

二、食品無菌(jun)凈(jing)化車(che)間地面(mian)：

      地面采用溶劑型環氧樹脂，強(qiang)度C20以(yi)上，表面密實，無(wu)起沙(sha)、空(kong)鼓、裂縫。顏(yan)(yan)色(se)艷麗(li)，防靜(jing)電(dian)性(xing)能(neng)恒(heng)久不變，可承受(shou)中等以(yi)下載荷(he)，耐(nai)高(gao)溫。在滿足使用的基礎上，可以(yi)起到裝飾(shi)的作(zuo)用，耐(nai)磨、耐(nai)洗刷、防塵、防滑、性(xing)能(neng)優良(liang)，顏(yan)(yan)色(se)和光澤均勻。

無菌潔凈車間建造設計

三、食品無菌凈化車間照明：    

       潔凈(jing)(jing)(jing)區(qu)應(ying)采用吸(xi)頂式(shi)凈(jing)(jing)(jing)化燈(deng)(deng)具，非潔凈(jing)(jing)(jing)區(qu)采用普通熒光燈(deng)(deng)。設計各房(fang)間(jian)內(nei)照明，紫外(wai)燈(deng)(deng)獨立(li)控(kong)(kong)制，并均(jun)由電(dian)氣控(kong)(kong)制箱控(kong)(kong)制，再由總配電(dian)柜集中控(kong)(kong)制。室內(nei)照明均(jun)采用密閉照明燈(deng)(deng)組。插(cha)座盤均(jun)采用嵌入式(shi)。室內(nei)無明線敷設。  

     1、食品工業對人員、物(wu)料(liao)的(de)動線有(you)明確(que)的(de)規定，不可(ke)交(jiao)叉(cha)流(liu)動，物(wu)料(liao)流(liu)動需設(she)置的(de)物(wu)料(liao)傳(chuan)遞口或傳(chuan)遞門(men)。人員流(liu)動需走(zou)的(de)人員通(tong)道。  

     2、按照生(sheng)產工藝和衛生(sheng)、質(zhi)量(liang)要求，劃分(fen)潔(jie)凈級(ji)(ji)別，具(ju)體(ti)級(ji)(ji)別及要求。

肉食品(pin)廠凈化車間建設規(gui)劃注意(yi)事項：

1、廠區環境

        廠區不(bu)(bu)存(cun)在垃圾及(ji)滋生蠅蟲和藏(zang)匿鼠類的場所;道(dao)路、停(ting)車場等輔(fu)助設(she)施不(bu)(bu)會污(wu)染食(shi)(shi)品加工區;廢水(shui)(shui)廢物處理(li)車間(jian)內外排水(shui)(shui)不(bu)(bu)會對食(shi)(shi)品加工區造成污(wu)染等。

2、廠房建筑及結構

       廠(chang)房面(mian)積適(shi)合(he)生(sheng)(sheng)(sheng)產要(yao)求(qiu)(qiu);車間(jian)設立有效(xiao)的隔離，防止生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)、化(hua)學和(he)物(wu)理(li)交叉污(wu)染(ran)(ran)，地板、墻面(mian)、照明(ming)、排煙等(deng)要(yao)符合(he)衛生(sheng)(sheng)(sheng)安(an)全要(yao)求(qiu)(qiu)等(deng)。肉食品(pin)廠(chang)凈化(hua)車間(jian)工程要(yao)求(qiu)(qiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產車間(jian)必須按照生(sheng)(sheng)(sheng)產工藝和(he)衛生(sheng)(sheng)(sheng)、質量(liang)要(yao)求(qiu)(qiu)，劃分潔凈級別，并(bing)應按生(sheng)(sheng)(sheng)產工藝流程及所(suo)要(yao)求(qiu)(qiu)的衛生(sheng)(sheng)(sheng)級別進(jin)行合(he)理(li)布局，同一車間(jian)和(he)鄰近車問進(jin)行的各項生(sheng)(sheng)(sheng)產操作不(bu)得相(xiang)互妨礙。其設計要(yao)求(qiu)(qiu)有效(xiao)地防止食品(pin)、食品(pin)接觸面(mian)和(he)食品(pin)包裝受到(dao)污(wu)染(ran)(ran)。

3、各(ge)種設施衛生及控制(zhi)

      無(wu)塵(chen)無(wu)菌車間加工區(qu)，工器具和設備，供水管道，洗(xi)手、廁所(suo)等衛生設施，垃圾處(chu)理等都(dou)要求(qiu)清(qing)潔，不對食(shi)品(pin)造成(cheng)污染。

4、加工過(guo)程及(ji)原輔料的儲藏控制(zhi)

      無(wu)塵車間工程(cheng)原輔(fu)料的進出倉，儲藏條件不得(de)產生或造成(cheng)對其他食(shi)品的污(wu)染(ran)(ran)，加工過程(cheng)人員(yuan)、設備(bei)、環境對食(shi)品的污(wu)染(ran)(ran)應降至(zhi)低程(cheng)度等。

5、進入(出)生(sheng)產車間(jian)的人員和物料的控制(zhi)

      食品凈化車間工程只有(you)良好(hao)的設計，在工廠設計及(ji)施(shi)工過程嚴格按照(zhao)GMP法規(gui)要(yao)求，才能確保建廠后的生產有(you)一(yi)個良好(hao)的環境與工作(zuo)條件。潔凈車間的面積與生產相適應(ying)，布局(ju)要(yao)合理，排水(shui)暢通;

      GMP生產(chan)車(che)(che)間(jian)地(di)面用防(fang)滑，堅固，不(bu)透(tou)水(shui)，耐腐蝕的材(cai)料修(xiu)建(jian)，且平坦，無積水(shui)，并保持(chi)清(qing)潔;凈化(hua)車(che)(che)間(jian)出口及與外(wai)界相連(lian)的排水(shui)，通(tong)風處裝有防(fang)鼠，防(fang)蠅，防(fang)蟲設施。